| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
A zingeron, más néven vanillálaceton fehér … A zingeron, más néven vanillálaceton fehér vagy halványsárga kristály (op. 39–43°C). Vízben alig, éterben jól oldódik. A gyömbér csípős ízét adó vegyület. A friss gyömbérben nem található meg: a főzés során keletkezik (en) retro-aldol reakció során; egyúttal a gyömbér veszít a csípősségéből. Szerkezetileg hasonlít más ízesítőkre, pl. az eugenolra és a vanillinra. Ezekhez hasonlóan ízesítőnek használják csípős olajokban és csípős aromájú parfümökben. Valószínűleg a zingeron a felelős a gyömbér hasmenés elleni hatásáért, mely a fejlődő országokban a gyermekekhalálozás egyik jelentős oka.n a gyermekekhalálozás egyik jelentős oka.
|
