Browse Wiki & Semantic Web
| Http://hu.dbpedia.org/resource/Ragu |
| This page has no properties. |
| hide properties that link here |
| No properties link to this page. |
| http://hu.dbpedia.org/resource/Ragu |
| http://dbpedia.org/ontology/abstract | A ragu (franciául ragoût, angolul ragout, … A ragu (franciául ragoût, angolul ragout, németül ragout, olaszul stufato) olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz, tokányokhoz hasonlít, de a húst nem csíkokra (tokányra), hanem apró kockákra (ragura) vágva darabolják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. A ragut ellentétben a pörkölttel, nem pirítják vissza többször a zsírjára, másként fogalmazva a ragu, apróra vagdalt hús (vagy gomba) sűrű, fűszeres lében. A raguk közös jellemzője, hogy az egyforma kockákra vágott alapanyagok sűrű szaftos étellé főnek össze. A raguhoz a hús vágási felületének simának kell lennie, mert minimalizálni kell azt a felületet, melyen kiszöknek az értékes húsnedvek. A hagyományos tokányravágás (a vékony csík és „aprópecsenye”) nem alkalmas a jó minőség eléréséhez, a húst legalább 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, de még jobb, ha ennél is nagyobbakra. Egy ragu annál finomabb, minél hosszabb idő alatt főnek össze az ételhez felhasznált alapanyagok. A ragu konyhatechnikai eljárása alapvetően a párolás, ami jóízű, puha, „zaftos" ételt eredményez. A kevés zsiradékban történő elősütés által keletkezett, jóízű pörzsanyag és a kevés folyadékban, fedő alatt történő főzéssel készült ragu, finom és puha lesz. Megszámlálhatatlan ragu létezik, csak a felhasználható alapanyagok száma és minősége szab határt sokféleségének.ma és minősége szab határt sokféleségének. |
|---|---|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageExternalLink | https://web.archive.org/web/20080129204055/http:/www.mimi.hu/gasztro/ragu.html + |
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID | 222076 |
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength | 3332 |
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID | 23806195 |
| http://hu.dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate | http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Spam_link + , http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Port%C3%A1l + , http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Nincs_forr%C3%A1s + , http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Ismert_magyar_%C3%A9telek + , http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Commonscat + , http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:Csonk-szakasz + |
| http://purl.org/dc/terms/subject | http://hu.dbpedia.org/resource/Kateg%C3%B3ria:Olasz_%C3%A9telek + , http://hu.dbpedia.org/resource/Kateg%C3%B3ria:H%C3%BAsok + , http://hu.dbpedia.org/resource/Kateg%C3%B3ria:Francia_konyham%C5%B1v%C3%A9szet + , http://hu.dbpedia.org/resource/Kateg%C3%B3ria:Magyar_%C3%A9telek + |
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom | http://hu.wikipedia.org/wiki/Ragu?oldid=23806195&ns=0 + |
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf | http://hu.wikipedia.org/wiki/Ragu + |
| owl:sameAs | http://hu.dbpedia.org/resource/Ragu + , http://rdf.freebase.com/ns/m.06976v + |
| rdfs:label | Ragu |
| hide properties that link here |
