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La trichinose ou trichinellose est une par … La trichinose ou trichinellose est une parasitose tissulaire, cosmopolite, survenant chez l'homme et de nombreux mammifères. Elle est considérée comme « maladie re-émergente à potentiel épidémique ». Elle est transmise par la consommation de viande de gibier (viande de phacochère, chacal ou d'ours notamment, avec par exemple 5 cas en France en 2005 ) ou d'animaux domestiques (cheval ou porcs plus rarement de nos jours grâce aux traitements vermifuge et à un élevage mieux contrôlé, avec des risques diminués, sans toutefois être totalement nuls). Le parasite est transmis quand la viande est mangée crue ou insuffisamment cuite, lorsque l'animal a été contaminé par les larves d'un ver rond (nématode) dont on connaît plusieurs espèces, généralement Trichinella spiralis, mais aussi et en France.hinella spiralis, mais aussi et en France.
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, https://www.jstor.org/topic/trichinosis +
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