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La sinigrine est un glucosinolate de la fa … La sinigrine est un glucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassica, telles les choux de Bruxelles, les brocolis et les graines de moutarde noire. Elle a été isolée à partir des graines de la moutarde noire Brassica nigra sous la forme de sel de potassium. La désignation chimique de la sinigrine est allylglucosinolate ou 2-propénylglucosinlate.ylglucosinolate ou 2-propénylglucosinlate.
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Institute of Food Research
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La sinigrine est un glucosinolate de la fa … La sinigrine est un glucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassica, telles les choux de Bruxelles, les brocolis et les graines de moutarde noire. Elle a été isolée à partir des graines de la moutarde noire Brassica nigra sous la forme de sel de potassium. La désignation chimique de la sinigrine est allylglucosinolate ou 2-propénylglucosinlate.ylglucosinolate ou 2-propénylglucosinlate.
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