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Prager Schinken (auch: Pragaschinken, tsch … Prager Schinken (auch: Pragaschinken, tschechisch Pražská šunka) ist ein Kochschinken der böhmischen Küche. Um ihn als Aufschnitt zu verwenden, wird er mit der Schwarte sanft gebacken und diese dann entfernt. So ist er im Handel erhältlich und wird auch kalt gegessen. Die warme Zubereitung ist weniger verbreitet, wird aber für Touristen angeboten. Zur Vorbereitung werden kleinere Hinterkeulen von jungen Schweinen mit der Schwarte zunächst in Lake zwei bis drei Wochen lang gepökelt, anschließend mit Zucker und Gewürzen wie Koriander, Wacholder, Kümmel und Lorbeer eingerieben. Anschließend werden die Schinken mit Buchenholz heiß geräuchert und sind dann fertig für die weitere Verarbeitung. Im nächsten Schritt wird der Schinken entbeint und – je nach Verwendungszweck – vorgekocht oder gebrüht und anschließend gebacken oder geschmort. Für die Zubereitung als Hauptgericht wird die Schwarte entfernt, der Schinken dicht in Brotteig gehüllt im Ofen gegart und zum Beispiel mit Madeirasauce serviert. Eine weitere Zubereitungsart ist das Schmoren mit Suppengrün und Burgunder, wobei der entstehende Fond mit Kraftsauce oder Madeira ergänzt wird. Antonín Chmel war ein Exporteur von Prager Schinken.mel war ein Exporteur von Prager Schinken.
, Prague Ham (Czech: Pražská šunka, German: … Prague Ham (Czech: Pražská šunka, German: Prager Schinken) is a type of brine-cured, stewed, and mildly beechwood-smoked boneless ham originally from Prague in Bohemia (Czech Republic). When cooked on the bone, it is called šunka od kosti ("ham from the bone"), considered a delicacy. It was first marketed in the 1860s by Antonín Chmel, a pork butcher from Prague's Zvonařka ("Bell-Maker street") on the Nuselské schody (The ). It was a popular export during the 1920s and 1930s – to the point that other cultures started copying the recipe and making it domestically. Pražská šunka/Prague Ham is registered as a Traditional Speciality Guaranteed in the European Union and the UK and can only be produced according to a specified procedure.oduced according to a specified procedure.
, Il prosciutto di Praga (in ceco Pražská šunka; in tedesco Prager Schinken) è un prosciutto cotto affumicato al faggio originario della Boemia; si trova normalmente in commercio senz'osso, anche se intero con osso è ritenuto più pregiato.
, El jamón de Praga (Pražská šunka en checo; … El jamón de Praga (Pražská šunka en checo; Prager Schinken en alemán) es un jamón cocido ahumado con madera de haya originario de la ciudad de Praga, en Bohemia (República Checa). Se suele vender deshuesado, aunque entero con hueso se considera más apreciado. El jamón de Praga se corta normalmente a cuchillo y se sirve tradicionalmente en los restaurantes y vendedores ambulantes de la capital bohemia, acompañado de una guarnición de patatas cocidas y una cerveza nacional checa. El jamón ahumado cocido fue comercializado por primera vez hacia 1860 por Antonín Chmel, un carnicero del mercado Zvonařka de Praga, en la Nuselské schody (escalera de Nusle). Tuvo tanto éxito de exportación en los años 1920 y 1930 que otros países empezaron a copiar la receta. Considerado uno de los productos gastronómicos más importantes de la República Checa, la denominación "Pražská šunka/Jamón de Praga" ha sido reconocida como especialidad tradicional garantizada y, por tanto, protegida por la legislación comunitaria de la UE. Por esta razón, los productos similares de otras regiones deben utilizar nombres como "jamón tipo Praga" o similares, en lugar del original "jamón de Praga".s, en lugar del original "jamón de Praga".
, 프라하 햄(체코어: pražská šunka 프라슈스카 슌카[*])는 체코 보헤미아 지방의 도시인 프라하에서 생산되는 훈제 햄이다.
, Pražská šunka, v zahraničí známá jako Prag … Pražská šunka, v zahraničí známá jako Prague Ham nebo Prager Schinken, je gurmánská pochoutka, z hlediska výroby lehce uzená a pak vařená vepřová kýta. V modifikované podobě je známá také jako šunka od kosti. Údajně první tuzemskou pražskou šunku vyrobil v Praze v roce 1857 místní řezník a František Zvěřina. Měla specifickou chuť a rychle se stala populární pochoutkou. Jako „pražská“ začala být označována prostě podle toho, že vznikla v Praze. Název ani recept nebyl nijak chráněn, takže ho živelně přebírali výrobci v tuzemsku i v zahraničí. Tím postupně původní pražská šunka samozřejmě doznala mnoha různých odstínů chuti.řejmě doznala mnoha různých odstínů chuti.
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Pražská šunka, v zahraničí známá jako Prague Ham nebo Prager Schinken, je gurmánská pochoutka, z hlediska výroby lehce uzená a pak vařená vepřová kýta. V modifikované podobě je známá také jako šunka od kosti.
, Prague Ham (Czech: Pražská šunka, German: … Prague Ham (Czech: Pražská šunka, German: Prager Schinken) is a type of brine-cured, stewed, and mildly beechwood-smoked boneless ham originally from Prague in Bohemia (Czech Republic). When cooked on the bone, it is called šunka od kosti ("ham from the bone"), considered a delicacy. It was first marketed in the 1860s by Antonín Chmel, a pork butcher from Prague's Zvonařka ("Bell-Maker street") on the Nuselské schody (The ).er street") on the Nuselské schody (The ).
, Il prosciutto di Praga (in ceco Pražská šunka; in tedesco Prager Schinken) è un prosciutto cotto affumicato al faggio originario della Boemia; si trova normalmente in commercio senz'osso, anche se intero con osso è ritenuto più pregiato.
, Prager Schinken (auch: Pragaschinken, tsch … Prager Schinken (auch: Pragaschinken, tschechisch Pražská šunka) ist ein Kochschinken der böhmischen Küche. Um ihn als Aufschnitt zu verwenden, wird er mit der Schwarte sanft gebacken und diese dann entfernt. So ist er im Handel erhältlich und wird auch kalt gegessen. Die warme Zubereitung ist weniger verbreitet, wird aber für Touristen angeboten. Im nächsten Schritt wird der Schinken entbeint und – je nach Verwendungszweck – vorgekocht oder gebrüht und anschließend gebacken oder geschmort. Antonín Chmel war ein Exporteur von Prager Schinken.mel war ein Exporteur von Prager Schinken.
, El jamón de Praga (Pražská šunka en checo; … El jamón de Praga (Pražská šunka en checo; Prager Schinken en alemán) es un jamón cocido ahumado con madera de haya originario de la ciudad de Praga, en Bohemia (República Checa). Se suele vender deshuesado, aunque entero con hueso se considera más apreciado. El jamón de Praga se corta normalmente a cuchillo y se sirve tradicionalmente en los restaurantes y vendedores ambulantes de la capital bohemia, acompañado de una guarnición de patatas cocidas y una cerveza nacional checa.as cocidas y una cerveza nacional checa.
, 프라하 햄(체코어: pražská šunka 프라슈스카 슌카[*])는 체코 보헤미아 지방의 도시인 프라하에서 생산되는 훈제 햄이다.
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Pražská šunka
, Jamón de Praga
, 프라하 햄
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