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ケソンプティ（Kesong puti）は、フィリピンの熟成させないフレッシュチーズで … ケソンプティ（Kesong puti）は、フィリピンの熟成させないフレッシュチーズである。ラグナ州で盛んに作られる事から、ラグナチーズとも呼ばれる。その他、ブラカン州、カヴィテ州、セブ州、サマール州、レイテ州でも在来スイギュウのミルクを利用したケソンプティが加工されている。しかし、ごく限られた人々（ミルク生産者やチーズ加工者）がケソンプティの加工に従事している。ラグナ州では、加工業者が道路沿いの出店でケソンプティを販売し、行商人もケソンプティをラグナ州近郊に運ぶ。ラグナ州ではケソンプティが名物であることから、毎年ケソンプティ・フェスティバルが開催されている。 タガログ語でkesoはチーズ、putiは白であり、「白いチーズ」を意味する。カヴィテ州ではkasilyo、セブ島ではkesiyoなどと呼ぶ。いずれもスペイン語のquezoに由来する。キメの細かい絹ごし豆腐のような食感を有する。 一般に加工地域内で流通するケソンプティは、1個につき20〜30ペソで販売される（１フィリピン ・ペソは2.11円：2020年1月6日時点）。自家消費されることはほとんどなく、主に現金収入源として加工されている。 ケソンプティは、生産地及びその近郊だけでなく、首都マニラの大型デパートなどでも売られている。しかし、販路の拡大に従来の在来種のスイギュウ（carabao）のミルクの量では追い付かず、ブルガリア、インド、ブラジル、アメリカ、イタリアなど外国から輸入した乳量の多いムラー種（buffalo）、またはカラバオとムラー種の交配種（crossbread）のミルクを使ったケソンプティの加工が進んでいる。ケソンプティの加工地域も、ルソン島、ビサヤ諸島、ミンダナオ島に拡大している。具体的には、フィリピン・スイギュウ研究所（Philippine Carabao Center: PCC）が管轄する次の各地域でもケソンプティが加工されている。ルソン島北部北イロコス州、カガヤン州、ラ・ウニオン州、中部ヌエヴァ・エシハ州、南部ラグナ州、東ビサヤ地方レイテ州、西ビサヤ地方イロイロ州イロイロ島と西ネグロス州ネグロス島、中央ビサヤ地方ボホール州ボホール島、ミンダナオ島西部北サンボアンガ州、中部ブキドノン州、南部北コタバト州である。スイギュウ研究所本部はヌエヴァ・エシハ州に位置する。ノン州、南部北コタバト州である。スイギュウ研究所本部はヌエヴァ・エシハ州に位置する。
, Kesong puti is a Filipino soft, unaged, wh … Kesong puti is a Filipino soft, unaged, white cheese made from unskimmed carabao milk and salt curdled with vinegar, citrus juices, or sometimes rennet. It can also be made with goat or cow milk. It has a mild salty and tart flavor. When an acidifying agent is used, it resembles queso blanco or paneer. When rennet is used, it resembles buffalo mozzarella. Moisture content can also vary, ranging from almost gelatinous to pressed and firm. It can be eaten as is, paired with bread (usually pandesal), or used in various dishes in Filipino cuisine. It is usually sold wrapped in banana leaves. The name, also spelled quesong puti, is Tagalog for "white cheese" and is its name in the provinces of Laguna and Bulacan. In Cavite it is known as kesilyo (also kasilyo or quesillo); while in northern Cebu it is known as queseo or kiseyo.hern Cebu it is known as queseo or kiseyo.
, Kesong puti (lit. "queijo branco" em tagal … Kesong puti (lit. "queijo branco" em tagalo) é um queijo branco, fresco, de consistência amolecida, feito de leite de carabao (uma espécie de búfalo d´água) desnatado, salgado e coalhado.Tem uma textura macia e é levemente salgado. Algumas versões comerciais são levemente azedas devido ao uso de vinagre no lugar de coalho. Este queijo é originário das Filipinas, das províncias de Laguna, Bulacan, Samar e Cebu. Nas Filipinas é um popular café da manhã, onde é comido em conjunto com um pão local chamado de pão de sal.to com um pão local chamado de pão de sal.
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, Kesong puti is a Filipino soft, unaged, wh … Kesong puti is a Filipino soft, unaged, white cheese made from unskimmed carabao milk and salt curdled with vinegar, citrus juices, or sometimes rennet. It can also be made with goat or cow milk. It has a mild salty and tart flavor. When an acidifying agent is used, it resembles queso blanco or paneer. When rennet is used, it resembles buffalo mozzarella. Moisture content can also vary, ranging from almost gelatinous to pressed and firm. It can be eaten as is, paired with bread (usually pandesal), or used in various dishes in Filipino cuisine. It is usually sold wrapped in banana leaves. is usually sold wrapped in banana leaves.
, ケソンプティ（Kesong puti）は、フィリピンの熟成させないフレッシュチーズで … ケソンプティ（Kesong puti）は、フィリピンの熟成させないフレッシュチーズである。ラグナ州で盛んに作られる事から、ラグナチーズとも呼ばれる。その他、ブラカン州、カヴィテ州、セブ州、サマール州、レイテ州でも在来スイギュウのミルクを利用したケソンプティが加工されている。しかし、ごく限られた人々（ミルク生産者やチーズ加工者）がケソンプティの加工に従事している。ラグナ州では、加工業者が道路沿いの出店でケソンプティを販売し、行商人もケソンプティをラグナ州近郊に運ぶ。ラグナ州ではケソンプティが名物であることから、毎年ケソンプティ・フェスティバルが開催されている。 タガログ語でkesoはチーズ、putiは白であり、「白いチーズ」を意味する。カヴィテ州ではkasilyo、セブ島ではkesiyoなどと呼ぶ。いずれもスペイン語のquezoに由来する。キメの細かい絹ごし豆腐のような食感を有する。 一般に加工地域内で流通するケソンプティは、1個につき20〜30ペソで販売される（１フィリピン ・ペソは2.11円：2020年1月6日時点）。自家消費されることはほとんどなく、主に現金収入源として加工されている。月6日時点）。自家消費されることはほとんどなく、主に現金収入源として加工されている。
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