| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
サッカラーゼ（saccharase）とは、ある種のオリゴ糖などからフルクトースを遊離 … サッカラーゼ（saccharase）とは、ある種のオリゴ糖などからフルクトースを遊離させる、加水分解酵素である。なお、スクロースも基質とすることができる。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2.1.26）で、別名としてインベルターゼあるいはインバーターゼ（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。CAZyにおける分類では、糖質加水分解酵素ファミリー32、68、100の3つのファミリーにわたって分類されている。サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布している。ファミリーにわたって分類されている。サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布している。
, 蔗糖酶（英語：Invertase，EC 3.2.1.26），又稱轉化酶，系统名称为β-呋喃果糖苷酶，是可把蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶。它作用于蔗糖的α糖苷键。工业使用的蔗糖酶通常从酵母中制取，蜜蜂同样分泌这种酶，该酶的最适温度为60℃，最适pH为4.5。 过去通常用硫酸水解蔗糖。
, Инвертаза (шифр КФ 3.2.1.26; пищевая добав … Инвертаза (шифр КФ 3.2.1.26; пищевая добавка E1103) (систематическое имя: бета-фруктофуранозидаза) — фермент, который катализирует гидролиз (распад) сахарозы (сахара). Полученные в результате фруктоза и глюкоза называются инвертным сахаром. Близкими к инвертазам являются сахаразы. Инвертазы расщепляют O-C(фруктоза) связь, тогда как сахаразы расщепляют O-C(глюкоза) связь. Для промышленного использования инвертазы обычно получают с помощью дрожжей. Также инвертаза синтезируется пчёлами, которые используют её для приготовления мёда из нектара. Оптимальная температура для реакции 60 °C, а оптимальная кислотность pH 4,5. Инвертаза была впервые получена из культуры дрожжей в виде водного раствора Дёберейнером и Мичерлихом в 1830 году, которые описывали её как «растворяющий материал». В 1860 Бертло выделил инвертазу в чистом виде и дал ей название.инвертазу в чистом виде и дал ей название.
, L'invertasi o saccarasi è un enzima esocel … L'invertasi o saccarasi è un enzima esocellulare che, attraverso la reazione di idrolisi, scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio. I microrganismi che lo producono sono lieviti, soprattutto Saccharomyces cerevisiae, il processo di produzione dell'enzima avviene a pH 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 °C. 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 °C.
, Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosi … Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosidase und (veraltet) Invertin bezeichnet, ist ein Enzym, das Haushaltszucker (Saccharose) in Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose) hydrolytisch aufspaltet. Die resultierende Mischung heißt Invertzucker und kristallisiert im Gegensatz zu Saccharose nicht in übersättigten Lösungen. Hauptverantwortlich dafür ist die Fructose, da sie stark hygroskopisch und nur schwer kristallisierbar ist. Invertase findet sich in Hefen, Pflanzen, Pilzen und Bakterien, so auch den symbiotischen Bakterien im Verdauungstrakt von Säugetieren und Menschen. Letztere besitzen zwar auch Enzyme, welche Saccharose spalten können, jedoch werden diese als Glucosidasen bezeichnet. Die Glucosidasen unterscheiden sich von den Invertasen in ihrer evolutionären Herkunft sowie im Katalyse-Mechanismus.en Herkunft sowie im Katalyse-Mechanismus.
, Inwertaza (β-fruktofuranozydaza, β-fruktoz … Inwertaza (β-fruktofuranozydaza, β-fruktozydaza, sacharaza, EC 3.2.1.26) – enzym z klasy hydrolaz i podklasy , który katalizuje hydrolizę (+)-sacharozy z wytworzeniem (+)-glukozy i (−)-fruktozy. Procesowi towarzyszy zmiana kierunku skręcania płaszczyzny polaryzacji światła spolaryzowanego z dodatniej na ujemną, tzw. "inwersja sacharozy", co jest źródłem nazwy enzymu. Optymalne pH działania inwertazy wynosi około 5. Występuje głównie w komórkach roślinnych, gdzie związana jest ze ścianą komórkową. Wytwarzana jest też przez pszczoły, hydrolizując sacharozę podczas powstawania miodu. Produkty dostępne handlowo uzyskiwane są z drożdży.dostępne handlowo uzyskiwane są z drożdży.
, Invertase is an enzyme that catalyzes the … Invertase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis (breakdown) of sucrose (table sugar) into fructose and glucose. Alternative names for invertase include EC 3.2.1.26, saccharase, glucosucrase, beta-h-fructosidase, beta-fructosidase, invertin, sucrase, maxinvert L 1000, fructosylinvertase, alkaline invertase, acid invertase, and the systematic name: beta-fructofuranosidase. The resulting mixture of fructose and glucose is called inverted sugar syrup. Related to invertases are sucrases. Invertases and sucrases hydrolyze sucrose to give the same mixture of glucose and fructose. Invertase is a glycoprotein that hydrolyses (cleaves) the non-reducing terminal beta-fructofuranoside residues. Thus, its systematic name is beta-fructofuranosidase. Invertases cleave the O-C(fructose) bond, whereas the sucrases cleave the O-C(glucose) bond. Invertase cleaves the alpha-1,2-glycosidic bond of sucrose. For industrial use, invertase is usually derived from yeast. It is also synthesized by bees, which use it to make honey from nectar. Optimal temperature at which the rate of reaction is at its greatest is 60 °C and an optimum pH of 4.5. Typically, sugar is inverted with sulfuric acid.lly, sugar is inverted with sulfuric acid.
, La invertasa o invertina (β-fructofuranosi … La invertasa o invertina (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26), conocida también con el nombre de sacarasa (por ser una de las sacarasas más comunes), es una enzima que cataliza la hidrólisis de los terminales no reductores β-d-fructofuranosílicos de los fructofuranósidos, rompiendo el enlace β-d-fructofuranosil. Entre los sustratos sobre los que actúa, el más significativo es la sacarosa, de ahí que la enzima se conozca también, como ya se ha señalado, con el nombre de sacarasa. Esta enzima hidroliza la fructosa y la glucosa mediante la siguiente reacción reversible: Sacarosa ↔ Fructosa + Glucosa Estos glúcidos, además de ser ampliamente utilizados en la industria alimentaria, son fuentes principales de carbono y energía para organismos procariontes y eucariontes. El nombre de invertasa hace referencia a que los productos de la reacción son conocidos como "azúcares invertidos" debido al cambio rotacional que modifica sus propiedades ópticas; de una rotación positiva o dextrógira a una rotación negativa o levógira: Sacarosa ([α] D = + 66,5º) + H₂O → D-glucosa ([α] D = + 52,5º) + D-fructosa ([α] D = -92º) El primero en describir esta propiedad y en dar nombre a la enzima fue el francés Marcellin Berthelot (1827-1907) en 1860. El naturalista y químico suizo Adolph von Planta-Reichenau (1820-1895), demostró la presencia de la enzima en la miel de abeja. Esta enzima se encuentra en levaduras, normalmente en la levadura Saccharomyces cerevisiae; en abejas, que utilizan la invertasa para fabricar miel a partir del néctar de las flores, en plantas y en bacterias, como por ejemplo las que se encuentran en el intestino humano. Además, el estudio de la actividad de la invertasa tiene un gran interés para la investigación aplicada, ya que se trata de una de las enzimas más conocidas. Hay que mencionar el hecho de que la cinética de esta enzima fue la primera que se estudió con profundidad (estudios clásicos de Michaelis-Menten).d (estudios clásicos de Michaelis-Menten).
, L'invertase est une glycoside hydrolase qu … L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose. Ce mélange de fructose et glucose est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme. Elle est présente dans la muqueuse de l'intestin grêle et elle permet l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre). Les invertases clivent la liaison O–C(fructose) tandis que les sucrases clivent la liaison O–C(glucose). Chez les abeilles, l'invertase est utilisée pour convertir le nectar en miel. Dans l'industrie alimentaire, à l'instar des abeilles, l'invertase est utilisée pour produire le sucre inverti en scindant le saccharose en une molécule de fructose et une de glucose et ainsi améliorer la durée de vie des produits. Sous sa forme industrielle, l'invertase est extraite des levures : en effet elle se trouve dans leur paroi interne voire dans leur vacuole. Cette protéine est naturellement sécrétée par certaines levures capables de se nourrir directement de saccharose. L'invertase fut décrite par Marcellin Berthelot en 1860.t décrite par Marcellin Berthelot en 1860.
, Інвертаза, також сахараза (β-D-фруктофуран … Інвертаза, також сахараза (β-D-фруктофуранозид-фруктогідраза, К.Ф.3.2.1.26) — фермент вуглецевого обміну класу гідролаз і групи , що каталізують гідроліз ди-, три-, та моноцукрів (сахарозу, , і стахіозу) по в їхніх молекулах. Найактивніше гідролізує сахарозу з утворенням відновлюваних цукрів — глюкози і фруктози. Інвертаза є одним з ключових ферментів вуглеводного обміну в рослині, а за активністю її можна прогнозувати перерозподіл в органах рослин транспортних і метаболічних форм цукрів. Для промислового використання, інвертазу зазвичай отримують з дріжджів. Вона також синтезується бджолами, які використовують її, щоб зробити мед з нектару (інвертаза також міститься в меді). Оптимальна температура, при якій швидкість реакції є максимальною становить є 60° C, а оптимальний рН — 4,5. За показниками активності , інвертази, визначають ферментативну активність ґрунту. Активність ферменту інвертази вказує на інтенсивність процесів утилізації вуглеводів (які надходять до ґрунту, головним чином, у складі рослинних решток) ґрунтовою мікрофлорою, рівень природної родючості, та окультурювальний вплив різних агрозаходів. Активність цього ферменту перебуває у тісному зв'язку із вмістом органічної речовини в ґрунті.у із вмістом органічної речовини в ґрунті.
, Invertáza (systematickým názvem beta-fruktofuranosidáza) je enzym katalyzující hydrolýzu (rozklad) sacharózy. Výsledná směs fruktózy a glukózy se nazývá invertní cukr.
, Invertase (nome sistemático: beta-frutofur … Invertase (nome sistemático: beta-frutofuranosidase) é uma enzima (sacarase). Ela catalisa a hidrólise da sacarose em frutose mais glicose, geralmente na forma de xarope de açúcar invertido. Para o uso industrial, a invertase é comumente obtida de leveduras. É sintetizada também por abelhas, as quais a utilizam para fazer o mel a partir do néctar. A invertase é cara, então quando é necessária frutose, pode ser preferível fazê-la a partir da glicose utilizando a .fazê-la a partir da glicose utilizando a .
, La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2 … La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26), coneguda també amb el nom de sacarasa, és un enzim que catalitza la hidròlisi dels terminals no reductors β-D-fructofuranosídics de fructofuranòsids, trencant l'enllaç β-d-fructofuranosil. Entre els substrats sobre els que actua, el més significatiu és la sacarosa, d'aquí que l'enzim es conegui també com a sacarasa. Aquest disacàrid s'hidrolitza a fructosa i galactosa mitjançant la següent reacció reversible: Sacarosa ↔ Fructosa + Glucosa Aquests glúcids, a més de ser àmpliament utilitzats en la indústria alimentària, són fonts principals de carboni i energia per organismes procariotes i eucariotes. El nom d'invertasa fa referència al fet que els productes de la reacció són coneguts com a “sucres invertits” degut al canvi rotacional que modifica les seves propietats òptiques; d'una rotació positiva o dextrogira a una rotació negativa o levogira: Sacarosa ([α]D= +66,5º) + → D-glucosa ([α]D= +52,5º) + D-fructosa ([α]D= -92º) El primer a descriure aquesta propietat i en donar nom a l'enzim va ser el francès Marcellin Berthelot (1827-1907) el 1860. Aquest enzim es troba en llevats, normalment al llevat Saccharomyces cerevisiae; en abelles, les quals utilitzen la invertasa per fabricar mel a partir del nèctar de les flors, en plantes i bacteris com per exemple els que es troben a l'intestí dels humans. A més, l'estudi de l'activitat de la invertasa té un gran interès per a la investigació aplicada, ja que es tracta d'un dels enzims més coneguts. Cal esmentar el fet que la cinètica d'aquest enzim va ser la primera que es va estudiar amb profunditat (estudis clàssics de Michaelis-Menten).at (estudis clàssics de Michaelis-Menten).
|
| http://dbpedia.org/ontology/ecNumber
|
3.2.1.26
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID
|
1737838
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength
|
5359
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID
|
1098965251
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink
|
http://dbpedia.org/resource/Sucrase +
, http://dbpedia.org/resource/Saccharomyces_cerevisiae +
, http://dbpedia.org/resource/List_of_enzymes +
, http://dbpedia.org/resource/Xylose_isomerase +
, http://dbpedia.org/resource/Honey +
, http://dbpedia.org/resource/Glucose +
, http://dbpedia.org/resource/Hydrolysis +
, http://dbpedia.org/resource/Category:EC_3.2.1 +
, http://dbpedia.org/resource/S._pombe +
, http://dbpedia.org/resource/Saccharomyces_carlsbergensis +
, http://dbpedia.org/resource/Yeast +
, http://dbpedia.org/resource/Sucrose +
, http://dbpedia.org/resource/Azotobacter +
, http://dbpedia.org/resource/Lactobacillus +
, http://dbpedia.org/resource/Fructose +
, http://dbpedia.org/resource/Penicillium_chrysogenum +
, http://dbpedia.org/resource/Urea +
, http://dbpedia.org/resource/PH +
, http://dbpedia.org/resource/Non-competitive_inhibition +
, http://dbpedia.org/resource/Category:E-number_additives +
, http://dbpedia.org/resource/Inverted_sugar_syrup +
, http://dbpedia.org/resource/Protein_tertiary_structure +
, http://dbpedia.org/resource/Pseudomonas +
, http://dbpedia.org/resource/Hydrogen_bond +
, http://dbpedia.org/resource/Sulfuric_acid +
, http://dbpedia.org/resource/Catalyst +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_additives +
, http://dbpedia.org/resource/Enzyme +
, http://dbpedia.org/resource/Aspergillus +
|
| http://dbpedia.org/property/casNumber
|
9001
|
| http://dbpedia.org/property/ecNumber
|
3.2
|
| http://dbpedia.org/property/iubmbEcNumber
|
3
|
| http://dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate
|
http://dbpedia.org/resource/Template:Infobox_enzyme +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Portal_bar +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Enzymes +
, http://dbpedia.org/resource/Template:EC_number +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Sugar_hydrolases +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Reflist +
, http://dbpedia.org/resource/Template:MeshName +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Short_description +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Citation_needed +
|
| http://purl.org/dc/terms/subject
|
http://dbpedia.org/resource/Category:E-number_additives +
, http://dbpedia.org/resource/Category:EC_3.2.1 +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_additives +
|
| http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
|
http://dbpedia.org/resource/Enzyme +
|
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Invertase?oldid=1098965251&ns=0 +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Invertase +
|
| owl:sameAs |
http://fi.dbpedia.org/resource/Invertaasi +
, http://bs.dbpedia.org/resource/Invertaza +
, http://sh.dbpedia.org/resource/Beta-fruktofuranozidaza +
, http://www.wikidata.org/entity/Q419189 +
, http://tr.dbpedia.org/resource/%C4%B0nvertaz +
, http://uk.dbpedia.org/resource/%D0%86%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%B7%D0%B0 +
, http://fr.dbpedia.org/resource/Invertase +
, http://sr.dbpedia.org/resource/Beta-fruktofuranozidaza +
, http://ca.dbpedia.org/resource/Invertasa +
, http://es.dbpedia.org/resource/Invertasa +
, http://pt.dbpedia.org/resource/Invertase +
, http://he.dbpedia.org/resource/%D7%90%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%98%D7%90%D7%96 +
, http://it.dbpedia.org/resource/Invertasi +
, https://global.dbpedia.org/id/3t4eS +
, http://ja.dbpedia.org/resource/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BC +
, http://pl.dbpedia.org/resource/Inwertaza +
, http://dbpedia.org/resource/Invertase +
, http://cs.dbpedia.org/resource/Invert%C3%A1za +
, http://de.dbpedia.org/resource/Invertase +
, http://rdf.freebase.com/ns/m.05s55s +
, http://io.dbpedia.org/resource/Invertazo +
, http://zh.dbpedia.org/resource/%E8%94%97%E7%B3%96%E9%85%B6 +
, http://ru.dbpedia.org/resource/%D0%98%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%B7%D0%B0 +
|
| rdf:type |
http://www.wikidata.org/entity/Q206229 +
, http://www.wikidata.org/entity/Q8047 +
, http://dbpedia.org/ontology/Enzyme +
, http://dbpedia.org/ontology/Biomolecule +
, http://dbpedia.org/ontology/Protein +
|
| rdfs:comment |
La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2 … La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26), coneguda també amb el nom de sacarasa, és un enzim que catalitza la hidròlisi dels terminals no reductors β-D-fructofuranosídics de fructofuranòsids, trencant l'enllaç β-d-fructofuranosil. Entre els substrats sobre els que actua, el més significatiu és la sacarosa, d'aquí que l'enzim es conegui també com a sacarasa. Aquest disacàrid s'hidrolitza a fructosa i galactosa mitjançant la següent reacció reversible: Sacarosa ↔ Fructosa + Glucosa Sacarosa ([α]D= +66,5º) + → D-glucosa ([α]D= +52,5º) + D-fructosa ([α]D= -92º)a ([α]D= +52,5º) + D-fructosa ([α]D= -92º)
, Invertase is an enzyme that catalyzes the … Invertase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis (breakdown) of sucrose (table sugar) into fructose and glucose. Alternative names for invertase include EC 3.2.1.26, saccharase, glucosucrase, beta-h-fructosidase, beta-fructosidase, invertin, sucrase, maxinvert L 1000, fructosylinvertase, alkaline invertase, acid invertase, and the systematic name: beta-fructofuranosidase. The resulting mixture of fructose and glucose is called inverted sugar syrup. Related to invertases are sucrases. Invertases and sucrases hydrolyze sucrose to give the same mixture of glucose and fructose. Invertase is a glycoprotein that hydrolyses (cleaves) the non-reducing terminal beta-fructofuranoside residues. Thus, its systematic name is beta-fructofuranosidase. Invertases cleave the O-C(fructose) bond, whereasses cleave the O-C(fructose) bond, whereas
, Invertase (nome sistemático: beta-frutofur … Invertase (nome sistemático: beta-frutofuranosidase) é uma enzima (sacarase). Ela catalisa a hidrólise da sacarose em frutose mais glicose, geralmente na forma de xarope de açúcar invertido. Para o uso industrial, a invertase é comumente obtida de leveduras. É sintetizada também por abelhas, as quais a utilizam para fazer o mel a partir do néctar. A invertase é cara, então quando é necessária frutose, pode ser preferível fazê-la a partir da glicose utilizando a .fazê-la a partir da glicose utilizando a .
, 蔗糖酶（英語：Invertase，EC 3.2.1.26），又稱轉化酶，系统名称为β-呋喃果糖苷酶，是可把蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶。它作用于蔗糖的α糖苷键。工业使用的蔗糖酶通常从酵母中制取，蜜蜂同样分泌这种酶，该酶的最适温度为60℃，最适pH为4.5。 过去通常用硫酸水解蔗糖。
, La invertasa o invertina (β-fructofuranosi … La invertasa o invertina (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26), conocida también con el nombre de sacarasa (por ser una de las sacarasas más comunes), es una enzima que cataliza la hidrólisis de los terminales no reductores β-d-fructofuranosílicos de los fructofuranósidos, rompiendo el enlace β-d-fructofuranosil. Entre los sustratos sobre los que actúa, el más significativo es la sacarosa, de ahí que la enzima se conozca también, como ya se ha señalado, con el nombre de sacarasa. Esta enzima hidroliza la fructosa y la glucosa mediante la siguiente reacción reversible:mediante la siguiente reacción reversible:
, L'invertasi o saccarasi è un enzima esocel … L'invertasi o saccarasi è un enzima esocellulare che, attraverso la reazione di idrolisi, scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio. I microrganismi che lo producono sono lieviti, soprattutto Saccharomyces cerevisiae, il processo di produzione dell'enzima avviene a pH 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 °C. 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 °C.
, サッカラーゼ（saccharase）とは、ある種のオリゴ糖などからフルクトースを遊離 … サッカラーゼ（saccharase）とは、ある種のオリゴ糖などからフルクトースを遊離させる、加水分解酵素である。なお、スクロースも基質とすることができる。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2.1.26）で、別名としてインベルターゼあるいはインバーターゼ（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。CAZyにおける分類では、糖質加水分解酵素ファミリー32、68、100の3つのファミリーにわたって分類されている。サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布している。ファミリーにわたって分類されている。サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布している。
, Інвертаза, також сахараза (β-D-фруктофуран … Інвертаза, також сахараза (β-D-фруктофуранозид-фруктогідраза, К.Ф.3.2.1.26) — фермент вуглецевого обміну класу гідролаз і групи , що каталізують гідроліз ди-, три-, та моноцукрів (сахарозу, , і стахіозу) по в їхніх молекулах. Найактивніше гідролізує сахарозу з утворенням відновлюваних цукрів — глюкози і фруктози. Інвертаза є одним з ключових ферментів вуглеводного обміну в рослині, а за активністю її можна прогнозувати перерозподіл в органах рослин транспортних і метаболічних форм цукрів.н транспортних і метаболічних форм цукрів.
, Инвертаза (шифр КФ 3.2.1.26; пищевая добав … Инвертаза (шифр КФ 3.2.1.26; пищевая добавка E1103) (систематическое имя: бета-фруктофуранозидаза) — фермент, который катализирует гидролиз (распад) сахарозы (сахара). Полученные в результате фруктоза и глюкоза называются инвертным сахаром. Близкими к инвертазам являются сахаразы. Инвертазы расщепляют O-C(фруктоза) связь, тогда как сахаразы расщепляют O-C(глюкоза) связь.ак сахаразы расщепляют O-C(глюкоза) связь.
, Inwertaza (β-fruktofuranozydaza, β-fruktoz … Inwertaza (β-fruktofuranozydaza, β-fruktozydaza, sacharaza, EC 3.2.1.26) – enzym z klasy hydrolaz i podklasy , który katalizuje hydrolizę (+)-sacharozy z wytworzeniem (+)-glukozy i (−)-fruktozy. Procesowi towarzyszy zmiana kierunku skręcania płaszczyzny polaryzacji światła spolaryzowanego z dodatniej na ujemną, tzw. "inwersja sacharozy", co jest źródłem nazwy enzymu. sacharozy", co jest źródłem nazwy enzymu.
, Invertáza (systematickým názvem beta-fruktofuranosidáza) je enzym katalyzující hydrolýzu (rozklad) sacharózy. Výsledná směs fruktózy a glukózy se nazývá invertní cukr.
, Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosi … Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosidase und (veraltet) Invertin bezeichnet, ist ein Enzym, das Haushaltszucker (Saccharose) in Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose) hydrolytisch aufspaltet. Die resultierende Mischung heißt Invertzucker und kristallisiert im Gegensatz zu Saccharose nicht in übersättigten Lösungen. Hauptverantwortlich dafür ist die Fructose, da sie stark hygroskopisch und nur schwer kristallisierbar ist.pisch und nur schwer kristallisierbar ist.
, L'invertase est une glycoside hydrolase qu … L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose. Ce mélange de fructose et glucose est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme. Elle est présente dans la muqueuse de l'intestin grêle et elle permet l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre). Les invertases clivent la liaison O–C(fructose) tandis que les sucrases clivent la liaison O–C(glucose). Chez les abeilles, l'invertase est utilisée pour convertir le nectar en miel. L'invertase fut décrite par Marcellin Berthelot en 1860.t décrite par Marcellin Berthelot en 1860.
|
| rdfs:label |
Invertáza
, Invertase
, Инвертаза
, Invertasa
, 蔗糖酶
, Inwertaza
, サッカラーゼ
, Invertasi
, Інвертаза
|
