| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
Hermann, auch Glückskuchen, Glücksbrot und … Hermann, auch Glückskuchen, Glücksbrot und Vatikanbrot genannt, ist ein Sauerteigansatz aus Weizen- oder Roggenmehl, der Milchsäurebakterien, Hefe und ein wenig Milch, Pflanzenöl oder Wasser enthält. Der Teig ist die Grundlage für die sogenannten Hermannkuchen, kann aber auch in anderen Backwaren verwendet werden. Das Besondere daran ist, dass sich der Ansatz für den Hefeteig durch Fütterung vermehrt und dabei stabil bleibt. Das liegt an enzymatischen Reaktionen der Hefepilze, die den Teig verändern. Eine ähnliche enzymatische Reaktion ist an Kombucha beobachtbar. Dem Wesen nach sind solche Sauerteigansätze schon seit der Antike bekannt mit vergorener Milch und Mehl, gegebenenfalls unter Zusatz von Honig. In Deutschland existierten vorwiegend in bäuerlich geprägten Orten Gemeinschaftsbacköfen, häufig Backes genannt, in denen der Wochenbedarf an Brot zu festen Terminen abgebacken wurde. Der Teigansatz konnte unbegrenzt verwendet und auch weitergegeben werden. Bäckerhefe wurde nicht verwendet, da natürlich vorhandene Hefesporen ausreichten. Im deutschsprachigen Raum ist der Name Hermann(-Teig) spätestens seit den 1970er Jahren bekannt. Über die Ursprünge des Namens ist jedoch nichts Zuverlässiges bekannt. Üblicherweise erhält man den Teig von Freunden oder Bekannten zusammen mit Instruktionen, die in einem Hermann-Brief genannten Text zusammengefasst sind. Der Ursprung dieses Brauches ist ebenfalls ungeklärt, er entstand jedoch in der Zeit der deutschen Friedens- und Ökologiebewegung um 1980 und wurde als Kettenbrief weitergegeben. Ein ähnlicher Teig ist in den USA unter dem Namen Amish Friendship Bread bekannt. Die Bezeichnung Friendship Bread geht auf ein Sauerteigbrot der Amischen (engl. Amish) zurück, die dieses Brot an Bedürftige verteilten. Das süße Kuchenrezept ist jedoch keine Erfindung der Amischen.t ist jedoch keine Erfindung der Amischen.
, Herman de vriendschapscake is een soort ge … Herman de vriendschapscake is een soort gebak dat niet te koop is maar alleen gegeven kan worden. Een vriendschapscake is vergelijkbaar met een kettingbrief: iemand die hem ontvangt wordt verondersteld hem te vermeerderen, en verder te verspreiden onder vrienden en bekenden. Als iemand de vriendschapscake krijgt, bestaat deze nog voor het grootste deel uit gist. Er wordt een recept bijgegeven dat beschrijft hoe de cake af te maken. Er dienen ingrediënten (waaronder suiker en bloem en melk) aan te worden toegevoegd en dit mengsel dient af en toe geroerd te worden. De cake groeit langzaam maar zeker via een gistingsproces, waarbij koolzuurgas ontstaat dat zichtbaar is als bubbels in het deeg. Als de cake goed is bereid, kan hij na negen dagen verdeeld worden in vijf delen. Een deel houdt de persoon zelf, de andere vier delen worden gegeven aan vrienden of bekenden, samen met een kopie van het recept. Aan het deel dat de gever houdt, worden de volgende dag de laatste ingrediënten toegevoegd. Dan is het deeg gereed om in de oven te worden gebakken tot cake. In het recept staat precies aangegeven hoe lang de cake in de oven moet. Er zijn diverse varianten van recepten voor vriendschapscake in omloop. De meeste doen denken aan de Engelse sponge cake.te doen denken aan de Engelse sponge cake.
, Herman cake (often called Herman) is a 'fr … Herman cake (often called Herman) is a 'friendship cake'. Similar to the Amish friendship bread, the starter is passed from person to person (like a chain letter) and continues to grow as it contains yeast and lactic acid bacteria. One starter can, in theory, last indefinitely. The other ingredients for the mixture are milk, sugar, flour and warm water. They became popular in the 1970s. The Herman starter does not have to be refrigerated, and sits on a countertop for ten days. The starter 'breathes' when covered loosely with a tea-towel and left out on the worktop and stirred occasionally. This occurs because of the yeast in the Herman starter, making the mixture frequently bubble. The dough also smells strongly of beer because of the yeast. The Herman starter is given in a jar with a set of instructions to guide through the next ten days with the mixture. After four days additional ingredients are added and stirred, and again on the eighth day. On the ninth day, Herman is divided into equal parts (four or five) and all but one of these parts are passed along to friends. The last part is kept and on the tenth day is cooked. Many ingredients can be added to Herman before the procedure of cooking the Herman cake. These ingredients can include eggs, cinnamon, apples, chocolate, and cherries to make Herman sweet or olives and sun-dried tomatoes for a savoury taste. The German magazine Stern noted the resurgence in popularity of 'Hermann Teig' in Germany in the early 2000s - including the publication of a book by Dr. Oetker titled "Backen mit Hermann und Siegfried" - and commented on the similarity to another food trend: Kombucha, a fermented sweetened tea.rend: Kombucha, a fermented sweetened tea.
, Vänskapsbrödet Herman är ett slags sött br … Vänskapsbrödet Herman är ett slags sött bröd eller kaka som görs på en surdegsgrund som jäser genom en naturlig process i rumstemperatur och bakas under en tiodagarsperiod, och som därefter ofta ges vidare på ett sätt som liknar ett kedjebrev. Grunden är ett substitut till jäst och kan användas för att göra många jästbaserade bröd, som delas med vänner eller fryses för framtida användning. Det söta, kakliknande vänskapsbrödet Herman är ett bröd som ofta görs på den här grunden. Det är ett enkelt, vispat bakpulverbröd som innehåller en viss mängd socker och vegetabilisk olja, med en mild kanelsmak. Ett vanligt recept innehåller en kopp (240 ml) grund till brödet. Man behåller en kopp för att starta en ny omgång, och ger de återstående två kopparna till vänner. Processen att ge vidare grunden gör att det på sätt och vis liknar ett kedjebrev. En kopp surdegsgrund ger ett bröd av standardstorlek.degsgrund ger ett bröd av standardstorlek.
, Le Hermann, aussi appelé gâteau de l'amitié, est un gâteau à base de levain. Il est également connu dans certains pays tels que le Canada en tant que le pain de l'amitié amish, Sherwood ou Joe.
, ヘルマンケーキ (ドイツ語:Hermann-Teig，英語:Herman cake。 … ヘルマンケーキ (ドイツ語:Hermann-Teig，英語:Herman cake。略称:ヘルマン)は、アーミッシュフレンドシップケーキに似た、材料を人から人へとチェーンメールのように経由し、材料の中に含まれる酵母及び乳酸菌を育成し続けて作る「友情のケーキ」である。理論的には、ある発酵種の缶は無制限に増殖する。その他の材料は、牛乳, 砂糖, 穀粉それにぬるま湯を混ぜた物である。ヘルマンケーキは1970年代になって有名になった。 ヘルマンは調理台に常温で10日程置かれ、決して冷蔵しない。ヘルマンに含まれる多量の酵母のおかげで、はっきりとビールの香りがする。ヘルマンケーキは布巾で薄く覆われて、調理台に置かれ、時々かき混ぜられると、呼吸(表面から泡が出る)ができる。この呼吸はヘルマンケーキの酵母が原因であり、ケーキのミックスは頻繁に泡を吹くのである。 友達からヘルマンを受け取った人は、小さな瓶かプラスチック製のボウルを、次の10日間ヘルマンケーキミックスを作るためのレシピのセットと共にプレゼントされる。4日経つと、別の材料が加えられてかき混ぜられ、また4日後（8日目）に同じ事を繰り返す。9日目になると、ヘルマンは4つか5つに均等に分けられ、そのうちの1つの切れ端を友人たちに提供するのである。最後の部分は保管しておき、10日目に料理する。ヘルマンケーキの料理の完成まで、ヘルマンには多くの材料が加えられる。これらの材料として、甘味を出すために卵, シナモン, リンゴ, チョコレート, サクランボを加えたり、うま味を出すためにオリーブやドライトマトを加えたりする。 ドイツの雑誌『』では、ヘルマンケーキ(Hermann teig)の人気が2000年代初頭に、によって、『Backen mit Hermann und Siegfried』という本が出版された事により復活し、発酵した茶である紅茶キノコのブームと非常に似ているとコメントされた記事が掲載された.。酵した茶である紅茶キノコのブームと非常に似ているとコメントされた記事が掲載された.。
|
| http://dbpedia.org/ontology/ingredient
|
http://dbpedia.org/resource/Milk +
, http://dbpedia.org/resource/Flour +
, http://dbpedia.org/resource/Sugar +
, http://dbpedia.org/resource/Yeast +
|
| http://dbpedia.org/ontology/ingredientName
|
Yeast,Sugar,Flour,Milk
|
| http://dbpedia.org/ontology/thumbnail
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/2007-06-30Hermann05.jpg?width=300 +
|
| http://dbpedia.org/ontology/type
|
http://dbpedia.org/resource/Cake +
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID
|
34269335
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength
|
3857
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID
|
1104968354
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink
|
http://dbpedia.org/resource/Sugar +
, http://dbpedia.org/resource/Lactic_acid_bacteria +
, http://dbpedia.org/resource/Chain_letter +
, http://dbpedia.org/resource/Amish_friendship_bread +
, http://dbpedia.org/resource/Flour +
, http://dbpedia.org/resource/Umami +
, http://dbpedia.org/resource/Kombucha +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Sourdough_breads +
, http://dbpedia.org/resource/File:Hermann-Teig.jpg +
, http://dbpedia.org/resource/Biga_%28bread_baking%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Dr._Oetker +
, http://dbpedia.org/resource/Yeast +
, http://dbpedia.org/resource/Pre-ferment +
, http://dbpedia.org/resource/Sourdough +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Yeast_cakes +
, http://dbpedia.org/resource/Sun-dried_tomato +
, http://dbpedia.org/resource/Cake +
, http://dbpedia.org/resource/Stern_%28magazine%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Milk +
|
| http://dbpedia.org/property/imageSize
|
200
|
| http://dbpedia.org/property/mainIngredient
|
http://dbpedia.org/resource/Milk +
, http://dbpedia.org/resource/Flour +
, http://dbpedia.org/resource/Sugar +
, http://dbpedia.org/resource/Yeast +
|
| http://dbpedia.org/property/name
|
Herman cake
|
| http://dbpedia.org/property/type
|
http://dbpedia.org/resource/Cake +
|
| http://dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate
|
http://dbpedia.org/resource/Template:Infobox_food +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Reflist +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Clearleft +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Short_description +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Commons_category-inline +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Portal +
|
| http://purl.org/dc/terms/subject
|
http://dbpedia.org/resource/Category:Yeast_cakes +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Sourdough_breads +
|
| http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
|
http://dbpedia.org/resource/A +
|
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Herman_cake?oldid=1104968354&ns=0 +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/depiction
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Hermann-Teig.jpg +
, http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/2007-06-30Hermann05.jpg +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Herman_cake +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/name
|
Herman cake
|
| owl:sameAs |
http://rdf.freebase.com/ns/m.0hzmjcn +
, http://jv.dbpedia.org/resource/Kuw%C3%A9_Herman +
, http://nl.dbpedia.org/resource/Herman_de_vriendschapscake +
, http://www.wikidata.org/entity/Q15409271 +
, http://sv.dbpedia.org/resource/V%C3%A4nskapsbr%C3%B6det_Herman +
, http://de.dbpedia.org/resource/Hermann_%28Teig%29 +
, https://global.dbpedia.org/id/YRom +
, http://yago-knowledge.org/resource/Herman_cake +
, http://fi.dbpedia.org/resource/Yst%C3%A4vyyskakku_Hermanni +
, http://ja.dbpedia.org/resource/%E3%83%98%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD +
, http://dbpedia.org/resource/Herman_cake +
, http://da.dbpedia.org/resource/Hermankage +
, http://fr.dbpedia.org/resource/Hermann_%28g%C3%A2teau%29 +
|
| rdf:type |
http://www.wikidata.org/entity/Q2095 +
, http://dbpedia.org/class/yago/SourBread107686720 +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatSourdoughBreads +
, http://dbpedia.org/class/yago/PhysicalEntity100001930 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Substance100020090 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Foodstuff107566340 +
, http://dbpedia.org/ontology/Food +
, http://dbpedia.org/class/yago/Solid115046900 +
, http://dbpedia.org/class/yago/BakedGoods107622061 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Food107555863 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Starches107566863 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Matter100020827 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Bread107679356 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Food100021265 +
|
| rdfs:comment |
Herman de vriendschapscake is een soort ge … Herman de vriendschapscake is een soort gebak dat niet te koop is maar alleen gegeven kan worden. Een vriendschapscake is vergelijkbaar met een kettingbrief: iemand die hem ontvangt wordt verondersteld hem te vermeerderen, en verder te verspreiden onder vrienden en bekenden. Er zijn diverse varianten van recepten voor vriendschapscake in omloop. De meeste doen denken aan de Engelse sponge cake.te doen denken aan de Engelse sponge cake.
, Herman cake (often called Herman) is a 'fr … Herman cake (often called Herman) is a 'friendship cake'. Similar to the Amish friendship bread, the starter is passed from person to person (like a chain letter) and continues to grow as it contains yeast and lactic acid bacteria. One starter can, in theory, last indefinitely. The other ingredients for the mixture are milk, sugar, flour and warm water. They became popular in the 1970s.m water. They became popular in the 1970s.
, ヘルマンケーキ (ドイツ語:Hermann-Teig，英語:Herman cake。 … ヘルマンケーキ (ドイツ語:Hermann-Teig，英語:Herman cake。略称:ヘルマン)は、アーミッシュフレンドシップケーキに似た、材料を人から人へとチェーンメールのように経由し、材料の中に含まれる酵母及び乳酸菌を育成し続けて作る「友情のケーキ」である。理論的には、ある発酵種の缶は無制限に増殖する。その他の材料は、牛乳, 砂糖, 穀粉それにぬるま湯を混ぜた物である。ヘルマンケーキは1970年代になって有名になった。 ヘルマンは調理台に常温で10日程置かれ、決して冷蔵しない。ヘルマンに含まれる多量の酵母のおかげで、はっきりとビールの香りがする。ヘルマンケーキは布巾で薄く覆われて、調理台に置かれ、時々かき混ぜられると、呼吸(表面から泡が出る)ができる。この呼吸はヘルマンケーキの酵母が原因であり、ケーキのミックスは頻繁に泡を吹くのである。 ドイツの雑誌『』では、ヘルマンケーキ(Hermann teig)の人気が2000年代初頭に、によって、『Backen mit Hermann und Siegfried』という本が出版された事により復活し、発酵した茶である紅茶キノコのブームと非常に似ているとコメントされた記事が掲載された.。酵した茶である紅茶キノコのブームと非常に似ているとコメントされた記事が掲載された.。
, Le Hermann, aussi appelé gâteau de l'amitié, est un gâteau à base de levain. Il est également connu dans certains pays tels que le Canada en tant que le pain de l'amitié amish, Sherwood ou Joe.
, Vänskapsbrödet Herman är ett slags sött br … Vänskapsbrödet Herman är ett slags sött bröd eller kaka som görs på en surdegsgrund som jäser genom en naturlig process i rumstemperatur och bakas under en tiodagarsperiod, och som därefter ofta ges vidare på ett sätt som liknar ett kedjebrev. Grunden är ett substitut till jäst och kan användas för att göra många jästbaserade bröd, som delas med vänner eller fryses för framtida användning. Det söta, kakliknande vänskapsbrödet Herman är ett bröd som ofta görs på den här grunden. Det är ett enkelt, vispat bakpulverbröd som innehåller en viss mängd socker och vegetabilisk olja, med en mild kanelsmak. vegetabilisk olja, med en mild kanelsmak.
, Hermann, auch Glückskuchen, Glücksbrot und … Hermann, auch Glückskuchen, Glücksbrot und Vatikanbrot genannt, ist ein Sauerteigansatz aus Weizen- oder Roggenmehl, der Milchsäurebakterien, Hefe und ein wenig Milch, Pflanzenöl oder Wasser enthält. Der Teig ist die Grundlage für die sogenannten Hermannkuchen, kann aber auch in anderen Backwaren verwendet werden. Das Besondere daran ist, dass sich der Ansatz für den Hefeteig durch Fütterung vermehrt und dabei stabil bleibt. Das liegt an enzymatischen Reaktionen der Hefepilze, die den Teig verändern. Eine ähnliche enzymatische Reaktion ist an Kombucha beobachtbar.sche Reaktion ist an Kombucha beobachtbar.
|
| rdfs:label |
Herman de vriendschapscake
, Herman cake
, ヘルマンケーキ
, Vänskapsbrödet Herman
, Hermann (gâteau)
, Hermann (Teig)
|
