| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
معجون الفول المخمر هو صنف من الأغذية المخم … معجون الفول المخمر هو صنف من الأغذية المخمرة المصنوعة من فول الصويا النيء، والتي تُعد من المكونات الرئيسية لمطبخ شرق وجنوب شرق آسيا. وفي بعض الحالات، كحالة إنتاج الميسو، يمكن استخدام أنواع أخرى من الفول.عادةً ما يكون المعجون مالحًا أو لاذعًا، ولكن يمكن أيضًا أن يكون حارًا، ويُستخدم كبهارات لإضفاء الطعم على الأغذية، كالأطعمة المقلية والأطباق المكونة من اللحم والخضروات وأطباق الحساء. تتراوح ألوان المعجون فيما بين الاسمرار الخفيف إلى البني المحمر والبني الأسود. تعود الاختلافات في الألوان إلى اختلاف طرق التصنيع، كظروف التخمير، إضافة دقيق القمح، مسحوق خبر المنتو، والأرز أو السكر، وتواجد ميكروبيومات مختلفة، كالبكتريا والفطريات المستخدمة في صناعتها، وكذلك ما إذا كان فول الصويا محمس أو قديم قبل أن يصبح نيئًا. عادةً ما يُتخذ معجون الفول المخمر كالأداة الافتتاحية في إنتاج صلصة الصويا، كالتماري، أو كمنتج إضافي ناتج عن نفس الكمية التي تعرضت للتخمير. ونظرًا لمحتوى البروتين في الفول، تطلق عملية التخمير كمية كبيرة الحمض الأميني الحر، والذي يمكن مزجه مع الكميات الكبيرة المستخدمة من الملح في التصنيع، لصنع منتج شديد اللذاع. وهذا هو الوضع مع الميسو، والذي يمكن استخدامه كالمكون الرئيسي في بعض الأطباق، كحساء الميسو.مكون الرئيسي في بعض الأطباق، كحساء الميسو.
, La pasta de frijoles fermentados es una ca … La pasta de frijoles fermentados es una categoría de alimentos fermentados elaborados típicamente a partir de soja molida, y originarios de la cocinas del este y sureste de Asia. En algunos casos, como en la producción de miso, pueden usarse también otras legumbres, como el haba.rse también otras legumbres, como el haba.
, Со́єва па́ста — азійська ферментована страва, що готується з переброджених соєвих бобів. Крім сої, до складу можуть входити інші боби, наприклад, садові боби.
, 豆醬是一種，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。
, Соевая паста — азиатское ферментированное … Соевая паста — азиатское ферментированное блюдо, готовящееся из перебродивших соевых бобов. Кроме сои, в состав могут входить другие бобы, например, садовые бобы. Паста содержит глутамат натрия и имеет солёный вкус и вкус умами, однако некоторые виды пасты острые. Соевой пастой приправляют мясо, овощи, супы и другие блюда. Цвет варьируется от светло-коричневого до тёмного красно-коричневого. Отличия в цвете отражают разные способы приготовления, условия ферментации, возможное добавление муки, риса или сахара, также влияет то, были ли бобы предварительно обработаны. Из соевой пасты готовится несколько типов соевого соуса, например, японской разновидности — «тамари». Белок при ферментации высвобождает много глутамина, которые смешиваются с солью и превращаются в глутамат натрия. с солью и превращаются в глутамат натрия.
, Fermented bean paste is a category of ferm … Fermented bean paste is a category of fermented foods typically made from ground soybeans, which are indigenous to the cuisines of East, South and Southeast Asia. In some cases, such as the production of miso, other varieties of beans, such as broad beans, may also be used. The pastes are usually salty and savoury, but may also be spicy, and are used as a condiment to flavour foods such as stir-fries, stews, and soups. The colours of such pastes range from light tan to reddish brown and dark brown. The differences in colour are due to different production methods, such as the conditions of fermentation, the addition of wheat flour, pulverized mantou, rice, or sugar and the presence of different microflora, such as bacteria or molds used in their production, as well as whether the soybeans are roasted (as in chunjang) or aged (as in tauco) before being ground. Fermented bean pastes are sometimes the starting material used in producing soy sauces, such as tamari, or an additional product created from the same fermented mass. The paste is also the main ingredient of hoisin sauce. Due to the protein content of the beans, the fermentation process releases a large amount of free amino acids, which when combined with the large amounts of salt used in its production, produces a highly umami product. This is particularly true with miso, which can be used as the primary ingredient in certain dishes, such as miso soup.ient in certain dishes, such as miso soup.
, 두장(豆醬)은 콩을 발효시켜 만든 장이다.
|
| http://dbpedia.org/ontology/thumbnail
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Doenjangwithbeans.jpg?width=300 +
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID
|
8831257
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength
|
4025
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID
|
1099175465
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink
|
http://dbpedia.org/resource/Amino_acid +
, http://dbpedia.org/resource/Meghalaya +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_paste +
, http://dbpedia.org/resource/Indonesia +
, http://dbpedia.org/resource/Dajiang_%28food%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Microflora +
, http://dbpedia.org/resource/Malaysia +
, http://dbpedia.org/resource/Condiment +
, http://dbpedia.org/resource/Doubanjiang +
, http://dbpedia.org/resource/Tamari_sauce +
, http://dbpedia.org/resource/Doenjang +
, http://dbpedia.org/resource/Douchi +
, http://dbpedia.org/resource/Tauchu +
, http://dbpedia.org/resource/Tianmianjiang +
, http://dbpedia.org/resource/Kinema +
, http://dbpedia.org/resource/Cheonggukjang +
, http://dbpedia.org/resource/Tungrymbai +
, http://dbpedia.org/resource/India +
, http://dbpedia.org/resource/Umami +
, http://dbpedia.org/resource/Yellow_soybean_paste +
, http://dbpedia.org/resource/Tauco +
, http://dbpedia.org/resource/Stir-fries +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_ingredients +
, http://dbpedia.org/resource/Pon_ye_gyi +
, http://dbpedia.org/resource/Shan_people +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Fermented_soy-based_foods +
, http://dbpedia.org/resource/T%C6%B0%C6%A1ng +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Umami_enhancers +
, http://dbpedia.org/resource/Vicia_faba +
, http://dbpedia.org/resource/Hoisin_sauce +
, http://dbpedia.org/resource/Wheat +
, http://dbpedia.org/resource/Thailand +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Chinese_condiments +
, http://dbpedia.org/resource/Sugar +
, http://dbpedia.org/resource/Nepal +
, http://dbpedia.org/resource/Manipur +
, http://dbpedia.org/resource/Japan +
, http://dbpedia.org/resource/Edible_salt +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_preservation +
, http://dbpedia.org/resource/East_Asia +
, http://dbpedia.org/resource/Vietnam +
, http://dbpedia.org/resource/Rice +
, http://dbpedia.org/resource/Korea +
, http://dbpedia.org/resource/Myanmar +
, http://dbpedia.org/resource/Miso_soup +
, http://dbpedia.org/resource/China +
, http://dbpedia.org/resource/Miso +
, http://dbpedia.org/resource/Bean_dip +
, http://dbpedia.org/resource/South_Asia +
, http://dbpedia.org/resource/Fermentation_%28food%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Sweet_bean_paste +
, http://dbpedia.org/resource/Soybean +
, http://dbpedia.org/resource/List_of_fermented_soy_products +
, http://dbpedia.org/resource/Gochujang +
, http://dbpedia.org/resource/Mantou +
, http://dbpedia.org/resource/Laos +
, http://dbpedia.org/resource/File:Doenjangwithbeans.jpg +
, http://dbpedia.org/resource/Southeast_Asia +
, http://dbpedia.org/resource/Southern_Min +
|
| http://dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate
|
http://dbpedia.org/resource/Template:Soy +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Ref_improve +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Short_description +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Portal +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Reflist +
|
| http://purl.org/dc/terms/subject
|
http://dbpedia.org/resource/Category:Food_ingredients +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Umami_enhancers +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_paste +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Chinese_condiments +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Fermented_soy-based_foods +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Food_preservation +
|
| http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
|
http://dbpedia.org/resource/Category +
|
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_bean_paste?oldid=1099175465&ns=0 +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/depiction
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Doenjangwithbeans.jpg +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_bean_paste +
|
| owl:sameAs |
https://global.dbpedia.org/id/46msu +
, http://zh.dbpedia.org/resource/%E9%86%B1%E9%85%B5%E8%B1%86%E9%86%AC +
, http://ar.dbpedia.org/resource/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%88%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%85%D8%B1 +
, http://ru.dbpedia.org/resource/%D0%A1%D0%BE%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0 +
, http://es.dbpedia.org/resource/Pasta_de_jud%C3%ADa_fermentada +
, http://uk.dbpedia.org/resource/%D0%A1%D0%BE%D1%94%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0 +
, http://dbpedia.org/resource/Fermented_bean_paste +
, http://ko.dbpedia.org/resource/%EB%91%90%EC%9E%A5 +
, http://rdf.freebase.com/ns/m.02pfwpv +
, http://yago-knowledge.org/resource/Fermented_bean_paste +
, http://jv.dbpedia.org/resource/Pasta_kacang_fermentasi +
, http://www.wikidata.org/entity/Q4426758 +
, http://bn.dbpedia.org/resource/%E0%A6%97%E0%A6%BE%E0%A6%81%E0%A6%9C%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%8B_%E0%A6%B6%E0%A6%BF%E0%A6%AE%E0%A7%87%E0%A6%B0_%E0%A6%AA%E0%A7%87%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%9F +
|
| rdf:type |
http://dbpedia.org/class/yago/Food100021265 +
, http://dbpedia.org/class/yago/PhysicalEntity100001930 +
, http://dbpedia.org/ontology/TelevisionStation +
, http://dbpedia.org/class/yago/Ingredient103570709 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Matter100020827 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Substance100020090 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Object100002684 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Part103892891 +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatChineseCondiments +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatFoodIngredients +
, http://dbpedia.org/class/yago/Foodstuff107566340 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Component103081021 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Condiment107810907 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Flavorer107809368 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Ingredient107809096 +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatFermentedFoods +
|
| rdfs:comment |
Со́єва па́ста — азійська ферментована страва, що готується з переброджених соєвих бобів. Крім сої, до складу можуть входити інші боби, наприклад, садові боби.
, La pasta de frijoles fermentados es una ca … La pasta de frijoles fermentados es una categoría de alimentos fermentados elaborados típicamente a partir de soja molida, y originarios de la cocinas del este y sureste de Asia. En algunos casos, como en la producción de miso, pueden usarse también otras legumbres, como el haba.rse también otras legumbres, como el haba.
, 豆醬是一種，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。
, معجون الفول المخمر هو صنف من الأغذية المخم … معجون الفول المخمر هو صنف من الأغذية المخمرة المصنوعة من فول الصويا النيء، والتي تُعد من المكونات الرئيسية لمطبخ شرق وجنوب شرق آسيا. وفي بعض الحالات، كحالة إنتاج الميسو، يمكن استخدام أنواع أخرى من الفول.عادةً ما يكون المعجون مالحًا أو لاذعًا، ولكن يمكن أيضًا أن يكون حارًا، ويُستخدم كبهارات لإضفاء الطعم على الأغذية، كالأطعمة المقلية والأطباق المكونة من اللحم والخضروات وأطباق الحساء. تتراوح ألوان المعجون فيما بين الاسمرار الخفيف إلى البني المحمر والبني الأسود. تعود الاختلافات في الألوان إلى اختلاف طرق التصنيع، كظروف التخمير، إضافة دقيق القمح، مسحوق خبر المنتو، والأرز أو السكر، وتواجد ميكروبيومات مختلفة، كالبكتريا والفطريات المستخدمة في صناعتها، وكذلك ما إذا كان فول الصويا محمس أو قديم قبل أن يصبح نيئًا.فول الصويا محمس أو قديم قبل أن يصبح نيئًا.
, Fermented bean paste is a category of ferm … Fermented bean paste is a category of fermented foods typically made from ground soybeans, which are indigenous to the cuisines of East, South and Southeast Asia. In some cases, such as the production of miso, other varieties of beans, such as broad beans, may also be used. Fermented bean pastes are sometimes the starting material used in producing soy sauces, such as tamari, or an additional product created from the same fermented mass. The paste is also the main ingredient of hoisin sauce. also the main ingredient of hoisin sauce.
, Соевая паста — азиатское ферментированное … Соевая паста — азиатское ферментированное блюдо, готовящееся из перебродивших соевых бобов. Кроме сои, в состав могут входить другие бобы, например, садовые бобы. Паста содержит глутамат натрия и имеет солёный вкус и вкус умами, однако некоторые виды пасты острые. Соевой пастой приправляют мясо, овощи, супы и другие блюда. Цвет варьируется от светло-коричневого до тёмного красно-коричневого. Отличия в цвете отражают разные способы приготовления, условия ферментации, возможное добавление муки, риса или сахара, также влияет то, были ли бобы предварительно обработаны.о, были ли бобы предварительно обработаны.
, 두장(豆醬)은 콩을 발효시켜 만든 장이다.
|
| rdfs:label |
두장
, Pasta de judía fermentada
, 醱酵豆醬
, Fermented bean paste
, معجون الفول المخمر
, Соевая паста
, Соєва паста
|
