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Cervelat, also cervelas, servelat or zerve … Cervelat, also cervelas, servelat or zervelat, is a sausage produced in Switzerland, France (especially Alsace and Lyon) and parts of Germany. The recipe and preparation of the sausage vary regionally. The sausages are spelled cervelas in the French-speaking part of Switzerland, Cervelat in the German-speaking part, and servelat in the Italian-speaking part. The terms ultimately derive from cerebrum, the Latin word for brain, which was used in early recipes. The term "Cervelat" is the oldest of the three. It was first recorded in 1552 by Rabelais, and is derived from zervelada, a Milanese word meaning a "large, short sausage filled with meat and pork brains." Modern recipes do not include brains, and arose towards the end of the 19th century in Basel, as a reworking of the traditional recipe. The taste of the sausages depends on the region, but generally they are similar to that of a frankfurter, but with a smokier flavour and a texture brought about by its fat shape and the tightly wrapped natural casing. Various European semi-dry cervelat are similar to summer sausage in the U.S., and Thuringian sausage can be considered a type of cervelat. In the United States, the term Thuringer sausage is used for a type of cervelat, rather than Thuringian sausage in the European sense. Thuringian sausage in the European sense.
, Cervelat (/z̥ɛrʋe ˌ la/, de l'italià cerve … Cervelat (/z̥ɛrʋe ˌ la/, de l'italià cervellata i també del llatí cerebellum , diminutiu és 'cervell') és una salsitxa (de tipus Brühwurst ) típica de la que es distingeix clarament de la versió coneguda al sud com . És coneguda de forma jocosa com «la currywurst dels suïssos».a jocosa com «la currywurst dels suïssos».
, 思華力腸（cervelat，又譯司華力腸）是德國及瑞士一種香腸，最初由豬肉和製成。 德國思華力腸是一種未加工的香腸，由剁碎的豬肉、牛肉和煙肉，冷熏一天製成。 瑞士思華力腸是一種烤香腸，由豬肉、牛肉製成，輕輕熏製然後煮沸。
, Le cervelas (de l'italien cervellata, du latin cerebellum, le diminutif de cerebrum, « cerveau ») est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique et aux Pays-Bas.
, Сервела́т — сорт колбасы с характерным пёстрым рисунком на срезе. Рисунок получается за счёт сочетания кусочков мышечной ткани разных оттенков и измельчённого шпика (и/или свиной грудинки). Сервелат может быть полукопчёным, варёно-копчёным и сырокопчёным.
, Сервелат (нім. Cervelat) — сорт копченої сухої[джерело?] ковбаси з телятини, свинини, конини чи кролятини.[джерело?]
, Cervelat, também chamado cervela, servelat ou zervelat, é um tipo de linguiça produzido principalmente na Suíça e em partes da Alemanha. Na sua variedade moderna Suíça, consiste numa mistura de carne bovina, suína e bacon.
, La cervelat (/ˈz̥ɛrʋeˌla/, del italiano ce … La cervelat (/ˈz̥ɛrʋeˌla/, del italiano cervellata y también del latín cerebellum, diminutivo se ‘cerebro’) es una salchicha (de tipo brühwurst) típica de la cocina suiza que se distingue claramente de la versión alemana conocida en el sur como . Es conocida de forma jocosa como «la currywurst de los suizos».jocosa como «la currywurst de los suizos».
, Cervelatkorv (ytterst från italienskans cervello, hjärna, som tidigare var en ingrediens i korven) är en rökt och starkt kryddad korv med lång hållbarhetstid. Cervelatkorv innehåller fläsk- och nötkött samt späck.
, Der Cervelat [ˈsɛrʋeˌla] (von italienisch … Der Cervelat [ˈsɛrʋeˌla] (von italienisch cervellata und mittelfranzösisch cervelat, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum «Gehirn») ist eine Schweizer Brühwurst und hat mit der in Deutschland bekannten Zervelatwurst nichts zu tun. Zum traditionellen Verbreitungsgebiet des Cervelats gehören auch Regionen Deutschlands, dort ist er ausser in Teilen des Südwestens allerdings unter anderen Namen bekannt, wie etwa Bockwurst.anderen Namen bekannt, wie etwa Bockwurst.
, La cervellata è un particolare tipo di salsiccia.
, Cervelaat is een droge worst, doorgaans ge … Cervelaat is een droge worst, doorgaans gemaakt van varkens- en rundvlees. De naam komt van het Latijnse cerebellum (kleine hersenen) via het Italiaanse cervellata. Oorspronkelijk waren hersenen ook een ingrediënt van de worst. In Vlaanderen spreekt men van cervela of lookworst. Deze kan men ook bijna altijd bestellen in het frietkot, waarbij men steeds kan kiezen of hij al dan niet moet worden gebakken, wat gebeurt door middel van frituren. Een specifieke lokale variëteit is de Gentse paardenlookworst die wordt gemaakt van paardenvlees. Cervelaatworst is ook in verschillende vormen verkrijgbaar: "gewone" cervelaatworst, de Elzasser- of wijncervelaat, oorspronkelijk afkomstig uit de voormalig Duitse, later Franse, regio Elzas. De buitenkant van deze worst wordt gemanteld met een laagje van bijvoorbeeld groene pepers, Parmezaanse kaas of gebakken ui. Verder is er pepercervelaat en grove cervelaat.r is er pepercervelaat en grove cervelaat.
, Zervelatwurst (von italienisch cervellata, … Zervelatwurst (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum ‚Hirn‘; andere Quellen leiten die Herkunft vom Lateinischen cervus ‚Hirsch‘ ab), auch Cervelat-, Servelatwurst bzw. Safaladi (österreichisch, veraltet), cervelaatworst (niederländisch), ist eine schnittfeste Rohwurst. Die in der Schweiz Cervelat genannte Brühwurst unterscheidet sich in Herstellung, Konsistenz, Geschmack und Aussehen stark von ihr.enz, Geschmack und Aussehen stark von ihr.
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Cervelat (/z̥ɛrʋe ˌ la/, de l'italià cerve … Cervelat (/z̥ɛrʋe ˌ la/, de l'italià cervellata i també del llatí cerebellum , diminutiu és 'cervell') és una salsitxa (de tipus Brühwurst ) típica de la que es distingeix clarament de la versió coneguda al sud com . És coneguda de forma jocosa com «la currywurst dels suïssos».a jocosa com «la currywurst dels suïssos».
, 思華力腸（cervelat，又譯司華力腸）是德國及瑞士一種香腸，最初由豬肉和製成。 德國思華力腸是一種未加工的香腸，由剁碎的豬肉、牛肉和煙肉，冷熏一天製成。 瑞士思華力腸是一種烤香腸，由豬肉、牛肉製成，輕輕熏製然後煮沸。
, Cervelat, also cervelas, servelat or zervelat, is a sausage produced in Switzerland, France (especially Alsace and Lyon) and parts of Germany. The recipe and preparation of the sausage vary regionally.
, Сервелат (нім. Cervelat) — сорт копченої сухої[джерело?] ковбаси з телятини, свинини, конини чи кролятини.[джерело?]
, Der Cervelat [ˈsɛrʋeˌla] (von italienisch … Der Cervelat [ˈsɛrʋeˌla] (von italienisch cervellata und mittelfranzösisch cervelat, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum «Gehirn») ist eine Schweizer Brühwurst und hat mit der in Deutschland bekannten Zervelatwurst nichts zu tun. Zum traditionellen Verbreitungsgebiet des Cervelats gehören auch Regionen Deutschlands, dort ist er ausser in Teilen des Südwestens allerdings unter anderen Namen bekannt, wie etwa Bockwurst.anderen Namen bekannt, wie etwa Bockwurst.
, Zervelatwurst (von italienisch cervellata, … Zervelatwurst (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum ‚Hirn‘; andere Quellen leiten die Herkunft vom Lateinischen cervus ‚Hirsch‘ ab), auch Cervelat-, Servelatwurst bzw. Safaladi (österreichisch, veraltet), cervelaatworst (niederländisch), ist eine schnittfeste Rohwurst. Die in der Schweiz Cervelat genannte Brühwurst unterscheidet sich in Herstellung, Konsistenz, Geschmack und Aussehen stark von ihr.enz, Geschmack und Aussehen stark von ihr.
, Le cervelas (de l'italien cervellata, du latin cerebellum, le diminutif de cerebrum, « cerveau ») est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique et aux Pays-Bas.
, Cervelatkorv (ytterst från italienskans cervello, hjärna, som tidigare var en ingrediens i korven) är en rökt och starkt kryddad korv med lång hållbarhetstid. Cervelatkorv innehåller fläsk- och nötkött samt späck.
, La cervellata è un particolare tipo di salsiccia.
, La cervelat (/ˈz̥ɛrʋeˌla/, del italiano ce … La cervelat (/ˈz̥ɛrʋeˌla/, del italiano cervellata y también del latín cerebellum, diminutivo se ‘cerebro’) es una salchicha (de tipo brühwurst) típica de la cocina suiza que se distingue claramente de la versión alemana conocida en el sur como . Es conocida de forma jocosa como «la currywurst de los suizos».jocosa como «la currywurst de los suizos».
, Cervelaat is een droge worst, doorgaans ge … Cervelaat is een droge worst, doorgaans gemaakt van varkens- en rundvlees. De naam komt van het Latijnse cerebellum (kleine hersenen) via het Italiaanse cervellata. Oorspronkelijk waren hersenen ook een ingrediënt van de worst. In Vlaanderen spreekt men van cervela of lookworst. Deze kan men ook bijna altijd bestellen in het frietkot, waarbij men steeds kan kiezen of hij al dan niet moet worden gebakken, wat gebeurt door middel van frituren. Een specifieke lokale variëteit is de Gentse paardenlookworst die wordt gemaakt van paardenvlees.kworst die wordt gemaakt van paardenvlees.
, Cervelat, também chamado cervela, servelat ou zervelat, é um tipo de linguiça produzido principalmente na Suíça e em partes da Alemanha. Na sua variedade moderna Suíça, consiste numa mistura de carne bovina, suína e bacon.
, Сервела́т — сорт колбасы с характерным пёстрым рисунком на срезе. Рисунок получается за счёт сочетания кусочков мышечной ткани разных оттенков и измельчённого шпика (и/или свиной грудинки). Сервелат может быть полукопчёным, варёно-копчёным и сырокопчёным.
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Cervelat
, Zervelatwurst
, Cervellata
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, Cervelaat
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, Cervelas (saucisse)
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